番茄是多类经典意大利菜的构件很难想象没有它乡下美食
十六世纪前情况就是这样 西班牙征服者带回新奇果实 作为其从最近发现的美洲掠夺的一部分很快前往意大利最早描述来自1544年 由意大利医生和植物学家 命名Mattioli写取名Pomodro持续到今天
它在意大利气候中生长良好并渐渐受欢迎,尽管最初只是装饰品,因为怀疑它有毒,因为它显然属于阴暗家庭化为本地菜需要上百年
时间流逝后,出现了各种番茄,所有番茄都风趣并适应本地条件同义大利方式一样,这些区域与特定区域,特别是与特定区域密切关联区域菜.
番茄原产地常以它命名超过三百种在意大利生长-少数特写仅指英国可轻易获取种子者
不同类型的番茄-樱桃、梅子、牛牛排等-有不同的烹调用法,因为它们有不同的物理特性
Plum(或粘贴物)番茄优先选择调味料,因为它们厚、肉肉少、种子少、果汁少和皮肤厚,相对容易剥皮。商业上,它们通常是罐头或用于宝塔.最有名的是圣马尔扎诺,它来自Vesuvius附近的Sarno山谷,在火山土壤中兴旺获授予PDO(受保护源称)状态并需要番茄制作真正的Neapolitan比萨
Principe Boghese是一个小圆李传统偏爱防晒(英国使用烤箱! )和绞刑
数个栽培者中 以伞词为名pomodorinodpennolodeVesuvio小番茄或简单pomodorinoVesu.整片藤条被割断并挂起 集合点某处覆盖但通风良好, 在那里他们保持新数月, 多亏厚皮 和强烈依存他们的尾巴
牛排番茄大得多,但皮肤薄,结果旅行不顺利,正因如此,只有在极短时间才通常在英国出售。算法精通沙拉切片甚至填充
Cuor di Bue(Ox Heart)为草莓形状大,Liguria小但大是各种高压电路传教者,如Costoluto GenoveseFiorentino和CParma'和Mattioli日番茄相似
东东南西里市Pachino市是著名番茄生产中心气候将全年生长 至少在多洞中数种都指为pomodoridpachino内含西里基尼并达地尼形状分别像樱桃和小日期两者都值得探索
正如我多次表示的那样,我比其他所有作物都喜欢番茄生长,但在英国这是艰苦工作。阳光和温暖从不保证, 并总是有危险 怪客会早割草多园丁(包括我自己)深爱在意大利夏令营
