疯狂地好牛尾菜
黑粘超任务
磁带求方法
成分分量
- 2.5 kg oxtail , chopped into 4cm chunks (ask your butcher to do this)
- 橄榄油
- 2 medium leeks
- 2 sticks of celery
- 4 medium carrots
- a few sprigs of fresh thyme
- a few sprigs of fresh rosemary
- 4 fresh bay leaves
- 4 cloves
- 2 heaped tablespoons plain flour
- 2 x 400 g tins of plum tomatoes
- 275 ml porter or red wine
- 1 litre organic beef stock , optional
- 伍斯特郡酱
磁带求方法
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磁带成份
方法论
- 预热炉220oC/425oF/gas7将大烤盘放进烤箱预热
- 谨慎地从炉子里取热盘并加牛尾季节和滑动润滑油, 推到大衣和置热炉约20分钟, 或直到金和焦糖化
- 并裁剪和半切菜长道后切入粗2cm块皮尔和胡萝卜切成2cm片子, 并置入大炉防锅炉板 中低热加1表橄榄油
- 摘取,粗切并添加百叶和迷迭香叶, 并添加海湾和烹饪约20分钟,
- 同时把牛尾从烤箱移开并移开将炉温降至170oC/325oF/gas3
- 树枝和面粉加到菜上, 并发井并发后倒入西红柿和脚夫中(或红酒使用时)。添加牛尾和任何烧果汁, 覆盖牛群或一升冷水并搅拌井
- 热点调高并带回锅炉, 并翻盖热炉约5小时或直到肉从骨头下降,
- 从炉子上取出锅子并离开冷却约10分钟使用橡皮手套,从骨架上剥肉并返回锅上,丢下骨架
- 添加一流Worcestershire调料, 季节品味和享受与奶油mash和季节性蒸绿
小技巧
添加开水并沉浸到期望一致性上由Pappardelle上方标注PARMESAN-Serve-Serve
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