基本面包配方
坚固的乌鸦
磁带求方法
成分分量
- 1 kg strong bread flour
- 625 ml tepid water
- X3 7 g sachets of dried yeast , or 30g fresh yeast
- 2 tablespoons sugar
- 1 level tablespoon fine sea salt
- flour , for dusting
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磁带成份
方法论
- 阶段1:打井
将面粉排到净面上并集中打大井半口水注入井中 并添加酵母 糖盐 并用叉子搅拌 - 阶段2:整理
慢点带面粉进井内继续把面粉带到中心直到你得到粘合性、poridgey一致性-再加余水继续混合,直到它再次吸食, 然后你可以更主动化,带进所有面粉, 使混合少粘性面粉手拍并推面粉 并所有剩余面粉面粉或多或少需要水, - 3阶段Kneading
这就是你卡住的地方带点手肘润滑油 简单推 折 拍 翻转面团 4或5分钟 直到你有一个丝状弹性面团 - 第四阶段:先证明
面粉顶部置入碗中,用粘合膜覆盖,并允许它证明半个小时直到二倍大小 — — 最理想的取暖潮湿无潮滑之地这会改善你钱的味感和纹理 并总是令人兴奋地知道 老酵母动工 - 第五阶段:第二个证明、调味和成形
面值翻番后 击出并压出空气30秒并留作二次证明, 持续30分钟到1小时, 直至它再次翻番。这是最重要的部分, 第二证明会给它空气 最终被煮进你的面包中, 给你真正光软纹理 我们大家都爱在新鲜面包中记住-别乱动它,让它做它的事情 - 第六阶段:做你的面包
预热炉180°C/350°F/gas4.温柔地把面包圈放上面粉烤盘和预热炉免关门 否则会失去你需要的空气烤25-30分钟或直到煮金褐显示它是否通过挖掘底部-如果它听起来空洞它完成,如果它不完成-再回弹再多点时间并允许它冷却至少30分钟-fandidozi自由冻结剩余面包
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