巧克力慕斯调和
磁带求方法
成分分量
- 150 g dark chocolate (70% cocoa solids)
- 4 large free-range eggs
- 50 g sugar
- 150 ml double cream
- 1 tablespoon cocoa powder
- 9 tablespoons apricot or cherry compote
- 4-5 tablespoons brandy
磁带求方法
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食谱自
Jamie杂志
由Sarahtidesley
磁带成份
方法论
- 将巧克力破碎成小块,然后用小片海盐熔化 置置在保热碗板上 浸泡水板上(别让它碰碗) 偶而促动
- 鸡蛋黄片分白片 分碗
- 击败糖蛋黄直到平滑白口令小口盐到软峰状
- 第三个碗把奶油打软峰
- 混合可可鸡蛋黄片通过熔化朱古力折叠直到所有事情合并
- 鸡蛋白折叠直到混合平滑和均匀颜色
- Spoon进大服务碗或分杯屏蔽胶片和冷冻器设置一至二小时
- 上菜前轻轻热小盘白兰地
食谱自
Jamie杂志
由Sarahtidesley
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