Venisonccaccio加橙色和马尾
带烤柳
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成分分量
- 12 whole shallots
- 2 tablespoons extra virgin olive oil , plus extra for brushing
- 1 sprig of fresh thyme
- 1 kg boned venison loin
- 2 tablespoons grated fresh horseradish
- 200 ml half-fat crème fraîche
- 1 teaspoon white wine vinegar
- 1 sprig of fresh rosemary
- 1 orange
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磁带成份
方法论
- 预热炉180°C/350°F/gas4.扔橄榄油中未peed尾巴,用海盐和黑辣椒季节,并用百合螺旋盘将它们放入浅烘盘紧贴封装和烤箱45分钟或软化
- 预加热重网格板 大到可以安心屏蔽网格盘太小,把鹿肉切成2块并分2批烧
- 清除所有脂肪和任何正弦 从鹿油,赛季井和刷橄榄油热栅栏、梨子和棕色遍历约2至3分钟取出盘并置盘冷却约30分钟
- 混合马语入crèmefrache季节性很好 盐,胡椒和醋
- 精美裁剪和精美裁剪橙色
- 微薄用利刃切片三片切取一些温暖尾巴 拆成二分 并贴上每块VisonDolop小马阵列顶部并喷洒盘子上加迷迭香和橙色Zest
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